【新鮮で安心な食品を見分ける方法（魚の場合）】
目…透明感があり、飛び出し気味のものを。
エラ…エラの内側が鮮やかな赤。茶色っぽいものは避ける。
ウロコ…ウロコが綺麗にそろっているものを。剥げ落ちが酷いものは避ける。
皮…全体にはりがあって色つやがよいものを。皮に血がにじんでいるものはよくない。
腹…弾力がないものや壊れているもの、ワタが出ているものは避ける。
・切り身を買う場合
身の幅…頭に近い方が美味しいので、身の幅広いものを。
血合い…1番のチェックポイント。鮮やかな赤ならよく、茶色がかっていたり、黒ずんでいれば鮮度が悪い。
魚の汁…パックにたまっているものは避ける。
切り口…切り口がブヨブヨした感じのものは避ける。
身…白身は透明感のあるもの。赤身は鮮やかかどうか。
この知恵を提供してくれたおばちゃんのいるお店は：藤江商店（芦屋町）
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